全国免费咨询热线

工作时间:周一到周六 AM8:30

新闻中心
企业新闻

当前位置:官方网址 > 新闻中心 > 企业新闻 >

联系我们

CONTACT

地址:江苏省南京市玄武区玄武湖
电话:
传真:
邮箱:9490489@qq.com

鹅肉松加工工艺

2018-07-11

鹅肉松加工工艺如下:

鹅肉松加工工艺

1、主料:选取适量3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头颈、翅、脚、皮,放入清水中漂1小时,再用清水冲洗干净备用。

2、辅料:每100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、糖4.6千克、白酒0.4千克、生姜0.4千克、味精0.1千克。

3、烹煮:将鹅坯放入有生姜的清水锅中(每100千克肉用20千克清水)旺火煮沸,撇净上层漂浮的泡沫,加盖并用湿布密封锅盖的四周,焖煮3.5小时。前1小时火要旺,后用小火。煮熟后将鹅坯捞出。捞去煮鹅汤中的固体渣滓,加入盐、酒和鹅肉,加热煮1小时,并撇去浮油,然后再加白糖、味精等辅料,小火煮至汤汁基本收干。

4、焙炒:将汤汁吸干的肉坯放入铁锅中,文火焙炒至肉质变干,显蓬松后,即起锅放入圆簸箕中,用木质搓板反复轻轻揉搓,使之蓬松即炒成品。成品应色泽光亮,冷却后装入塑料袋或陶瓷罐中密封,可贮存半年。

以上鹅肉松加工工艺简单吗?想了解更多的相关信息,请上信息中心了解!





 

上一篇:鱼糕制作工艺

下一篇:没有了

【返回列表】


版权所有: 电话:

地址:江苏省南京市玄武区玄武湖 ICP备案编号: 技术支持:织梦模板

友情链接: